面包品質(zhì)總是不穩(wěn)定？因為你不夠了解面粉吸水量
制作面包的基礎(chǔ)原料有四種，分別是水、面粉、酵母、鹽。面包制作中，選對一款高品質(zhì)的面粉可以決定產(chǎn)品的口感、造型。那么如何判斷面粉品質(zhì)呢？面粉吸水量——衡量面粉品質(zhì)的重要的標準之一。面粉的吸水量可以指導(dǎo)烘焙師在制作產(chǎn)品時，如何恰當?shù)匕芽厮兔娣鄣谋壤?，從而制作出?yōu)秀的產(chǎn)品。吸水量高的面粉可以增加面包中的水分，使得面包內(nèi)心柔軟。面包體積也會較大，而且表皮有光澤，保質(zhì)期也會隨之而延長。但也并非說面粉吸水量越高，產(chǎn)品制作就越好。還是要根據(jù)自身產(chǎn)品，選擇合適的面粉，才是制作出優(yōu)秀產(chǎn)品重要...
